Масниця, Масний тиждень або Сирна Седмиця. Масницю українці святкують у 2025 році з 24 лютого по 2 березня – це останній тиждень перед Великим постом і святкування Масної розпочинається за 56 днів до Великодня, тож щороку дата свята змінюється.
Масниця – українське свято на честь весняного пробудження природи, одне з православних свят, коріння якого сягає Трипільської доби. Масниця має свої традиції та ритуали. Наприклад, традиційно на Масницю готували вареники з сиром, які на територіях запорізьких козаків вважалися головною ритуальною стравою, а козаки жартували: “І турки на Масницю вареники їдять”.
Як Українці готувались до Масниці?
- Підготовка починалася з прибирання оселі та виконання важкої роботи, щоб уникнути її під час святкування.
- Найпоширеніший обряд на Масницю був Колодій. Традиції, пов’язані з ним, вважаються найстарішими. Колодка була символом продовження роду. Тож, свято супроводжувалося обрядами, пов’язаними не лише з проводами зими й зустріччю весни, а й такими, що закликали до загального примирення, злагоди і всепрощення.
- Неодруженим парубкам прив’язували до ноги колодку, хоча цей обряд міг змінюватися залежно від регіону України. Прив’язування до ноги Колодки було своєрідним покаранням за те, що хлопець чи дівчина не одружилися, не заснували родину. Колодку можна було викупити грошима або могаричем, в деяких селах – хлопці відкупалися намистом. Але Колодка символізувала і те, що особа повинна замислитися та змінити свій сімейний статус.
- Під час Колодію в деяких селах був обряд: жінки збиралися гуртом, приходили до чоловіка, який нещодавно залишив свою жінку з дітьми. Це робилося для того, щоб його присоромити. У такій ситуації чоловіки могли відкупитися грошима.
- На Київщині та Житомирщині влаштовували театралізоване дійство, в якому брали участь лише жінки. Протягом тижня Колодка переживала різні етапи: від символічного народження, до поховання дерев’яної ляльки – Колодки, що уособлювало знищення образу зими. Натомість звичай виготовлення “маслєнічних” опудал і їх спалювання — явище, притаманне для традиції “заболотних”, і нічого спільного з українською народною культурою не має.
- Ще одним традиційним обрядом Масниці було ряджання. На Полтавщині жінок наряджали, чіпляли до їхніх довгих кіс конопляне прядиво. З цією косою вони танцювали, співали обрядові пісні, а потім цю дівчину відправляли в сіни. Ця молода жінка уособлювала Масницю, яку проводжали разом із зимою. Після цього до хати вводили дівицю, яка була переодягнена у старенького дідуся – робили для того, щоб піст був легким.
Ці обряди не лише додають колориту святкуванню Масниці, але мають глибокий символічний зміст, пов’язаний із життям, сім’єю та природними циклами.
Раніше на Слобожанщині зберігалася назва Масниці, проте на Полтавщині також казали Колодій, а на заході України — Масничний тиждень, останній період перед Великим постом. У цей час українці їли масні страви, до яких здебільшого додавали масло та сир.
На Правобережжі готували вареники із сиром, на Слобожанщині — млинці. Також традиційною стравою вважалися сирники.
Ось кілька традиційних рецептів для Масниці:
1. Млинці на молоці
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 200 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії
- ½ ч. л. соди (погасити оцтом)
Приготування:
- У мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
- Додайте половину молока та поступово всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Додайте решту молока, олію та соду, погашену оцтом.
- Дайте тісту постояти 15 хвилин.
- На розігрітій сковороді випікайте тонкі млинці до золотистого кольору.
- Подавайте з медом, варенням, сметаною чи сиром.
2. Вареники з сиром
Інгредієнти:Для тіста:
- 500 г борошна
- 250 мл води
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 300 г домашнього сиру
- 1 жовток
- 2 ст. л. цукру
- Ванілін (за бажанням)
Приготування:
- Просійте борошно, додайте яйце, сіль і воду. Замісіть еластичне тісто та дайте йому відпочити 20 хвилин.
- Для начинки змішайте сир із жовтком і цукром.
- Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть начинку та защипніть краї.
- Варіть вареники в киплячій підсоленій воді до спливання, ще 2-3 хвилини.
- Подавайте зі сметаною та медом.
3. Сирники
Інгредієнти:
- 400 г домашнього сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
- Ванілін
- Щіпка солі
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Сир розімніть виделкою, додайте яйце, цукор, сіль і ванілін.
- Всипте борошно та добре перемішайте.
- Сформуйте сирники, обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Подавайте з варенням або сметаною
Рідних, знайомих пригощай,
Образи людям всім прощай.
Бажаємо в ці дні не злитися,
Бути добрим і більше веселитися!
Щасливої Масниці!!!Миру та злагоди!!!
